Tasapainottajat blogi

Tasapainottajaohjaajat kirjoittavat tässä blogissa luonnollisesta ravinnosta, terveydestä ja hyvästä olosta – Sinulle, joka haluat pitää parempaa huolta terveydestäsi.


Butternut kurpitsa ja samettinen sosekeitto

02-23-2013

Kirjoittajana Minna Hansen

Näin talven flunssa-aaltoa vastaan kannattaa suojautua syömällä kasvispainoista ruokaa, vaikkapa kurpitsakeittoa. Keitto antaa
ihanteellisen suojan vilustumista vastaan: se on kevyttä, lämmittävää ja sisältää runsaasti terveysvaikutuksia.

Butternut kurpitsan suomenkielisi√§ nimi√§ ovat myskikurpitsa ja talvikurpitsa. Ulkon√§√∂lt√§√§n kurpitsa on p√§√§lt√§ vaalean keltainen ja sis√§lt√§ oranssi. Kypsennett√§ess√§ v√§ri muuttuu syvemm√§ksi. Jo pelk√§st√§√§n t√§m√§ v√§ri houkuttelee herkuttelemaan! Kurpitsasta voikin valmistaa mm. keittoja, pataruokia tai paahtaa uuninpellill√§.

Kurpitsa on terveysruokaa

Kurpitsoissa on paljon terveysvaikutuksia. Niiden keltaoranssi v√§ri jo kertoo, ett√§ kurpitsat sis√§lt√§v√§t runsaasti beetakaroteenia, joka parantaa esim. h√§m√§r√§n√§k√∂√§ ja vahvistaa immuunij√§rjestelm√§√§. Beetakaroteenin lis√§ksi kurpitsat sis√§lt√§v√§t elint√§rkeit√§ polyfenoli antioksidantteja sek√§ vitamiineja. N√§it√§ ovat mm. A-, B- (kuten B1, B2, B3, B5, B6), C- ja E-vitamiini. Kurpitsat sis√§lt√§v√§t runsaasti mineraaleja kuten rautaa, sinkki√§, kuparia, kalsiumia, kaliumia, fosforia. Ne ovat my√∂s hyv√§ kuidun l√§hde ja eiv√§tk√§ sis√§ll√§ paljoa energiaa: vain 45 kcal /100 g.  

Kurpitsan siemenet ovat hyv√§ proteiinin, mineraalien (esim. rauta, sinkki, magnesium, kaliumi, fosfori, kupari, seleeni), kuidun sek√§ hyvien rasvojen l√§hde. Siemenet ovat my√∂s erinomainen tryptofaanin l√§hde, joka on yksi ihmiselle v√§ltt√§m√§tt√∂mist√§ aminohapoista. Tryptofaanista muodostuu elimist√∂ss√§ mm. hermoston v√§litt√§j√§aineena toimivaa serotoniinia sek√§ pime√§hormonina tunnettua melatoniinia. Joten kurpitsan siemenet ovat oivallinen tuki nostamaan mielialaa.  

Kurpitsa sosekeiton resepti

Tässä maukkaan ja helpon sosekeiton ohje, joka sopii hyvin näin talvipäiviin. Kurpitsasta kannattaa hyödyntää myös siemenet, joten älä heitä niitä pois : )

Raaka-aineet: butternut kurpitsaa (muukin  kurpitsa k√§y), sipulia, kasvislient√§, kanelia, muita mausteita oman maun mukaan. My√∂s erilaiset yrtit sopivat joukkoon. Kuori kurpitsa perunankuorimaveitsell√§ (kuori on kova); poista kanta ja halkaise. Poista siemenet vaikka sormilla ja ota ne talteen. Kuutioi kurpitsa ja sipulit. Kuullota kurpitsakuutioita ja sipuleita pannulla voissa tai kookos√∂ljyss√§. Lis√§√§ joukkoon kasvislient√§ sen verran, ett√§ kasvikset peittyv√§t ja anna kiehua hiljalleen kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekottimella. Lis√§√§ mausteet ja/tai yrtit. Kaneli sopii loistavasti keittoon samoin juustokumina eli jeera. Tarkista suolan m√§√§r√§.

Tarjoa keitto sellaisenaan tai lis√§√§ esim. kuminansiemeni√§ p√§√§lle. Kumina lis√§√§ mahanesteen erityst√§ ja edist√§√§ ruoansulatusta. Ehk√§isee my√∂s ilmavaivoja, kunhan muistat pureskella siemenet rikki. Voit my√∂s lis√§t√§ lautaselle raejuustoa, jolloin keitosta tulee ruokaisampi. Noin 1 kg painoisesta kurpitsasta tulee kattilallinen, josta riitt√§√§ nelj√§lle. Vinkki: voit my√∂s lis√§t√§ joukkoon muitakin juureksia esim. palsternakkaa, porkkanaa. 

Paahdetut kurpitsansiemenet

Kurpitsan siemeni√§, hiukan oliivi√∂ljy√§ suolaa, juustokuminaa, ripaus chilijauhetta, mustapippuria myllyst√§. Huuhtele siemenet l√§vik√∂ss√§ viile√§ss√§ vedess√§ siten, ett√§ kaikki kurpitsan rippeet irtoavat. Valuta ja kuivaa siemenet pyyhkeell√§ tai talouspaperilla. Sekoita kesken√§√§n √∂ljy ja mausteet. Lis√§√§ joukkoon siemenet ja sekoita. Kaada paistonkest√§v√§√§n astiaan ja paahda 200-asteisessa uunissa 12‚Äď15 min., kunnes siemenet ovat kullanruskeita. Lis√§√§ halutessasi hieman suolaa ennen tarjoilua. Voit k√§ytt√§√§ siemeni√§ vaikka salaateissa tai sosekeitossa. Maistuvat my√∂s sellaisenaan.

 Hyv√§√§ ruokahalua!



Kirjoita kommentti




Tasapainottajat blogi