Tasapainottajat blogi

Tasapainottajaohjaajat kirjoittavat tässä blogissa luonnollisesta ravinnosta, terveydestä ja hyvästä olosta – Sinulle, joka haluat pitää parempaa huolta terveydestäsi.


Villivihannekset - suomalaista superruokaa

05-26-2014

Kirjoittajana Riika Lindholm

Ihana kev√§t! Linnut laulavat ja maailma n√§ytt√§√§ vaaleanvihre√§lt√§. Lis√§√§ntyv√§ valo ja l√§mp√∂ saavat luonnon taas t√§yteen el√§m√§√§n ja ihmiset ulos sopistaan. T√§n√§ kev√§√§n√§ saatat mullan kuokkimisen lomassa t√∂rm√§t√§ uuteen ilmi√∂√∂n: kun ensilehdet ty√∂ntyv√§t maasta n√§ytt√§√§ naapurisi joka aamu etsiv√§n jotain pihanurmikoltaan. H√§n on ehk√§ yksi monista hortoiluun hurahtaneista suomalaisista. Hortoilijalle kev√§t merkitsee pitk√§lle syksyyn kest√§v√§n ker√§ilykauden alkamista.

Hortoilulla tarkoitetaan villivihannesten ker√§√§mist√§ luonnosta. Termi viittaa kreikan kielen 'horta' -sanaan, joka merkitsee kaikkea villi√§ vihre√§√§. Kreikassa villivihannesten ker√§ilyll√§ on pitk√§t perinteet ja villiruokaa arvostetaan suuresti. Suomessa villivihannekset ovat palvelleet h√§t√§ravintona huonoina aikoina, ja ehk√§ siit√§ syyst√§ ne ovat saaneet arvottomien rikkaruohojen leiman. Viimeisen kymmenen vuoden aikana villivihannekset ovat kuitenkin l√∂yt√§neet tiens√§ fine diningiin ja yh√§ enemm√§n my√∂s tavallisten ihmisten lautasille. 

Ihmiselle joka ei ole koskaan ker√§nnyt kasveja, luonto saattaa n√§ytt√§√§ yhten√§iselt√§ vihre√§lt√§ matolta, josta on vaikea l√§hte√§ erottelemaan mahdollisesti sy√∂t√§v√§ksi kelpaavia kasveja. Mets√§t ja oma piha on kuitenkin t√§ynn√§ ensiluokkaista ja viel√§p√§ t√§ysin ilmaista ravintoa - l√§hiruokaa parhaimmillaan. Itse oman kasvupaikkansa valitsevat, t√§ysin jalostamattomat kasvit p√§ihitt√§v√§t ravintosis√§ll√∂ss√§ viljellyt kasvit mennen tullen. Ne ovat saaneet kasvaa ilman torjunta-aineita ja muita myrkkyj√§. Kaiken lis√§ksi villivihannekset ovat herkullisia ja tarjoavat j√§nnitt√§vi√§kin makuel√§myksi√§. Esimerkiksi pihlajansilmua maistaessa tulee ensimm√§iseksi mieleen marsipaani, sill√§ silmu muistuttaa maultaan karvasmantelia. Ja kukapa ei olisi lapsena sy√∂nyt ihanan kirpakkaa ketunleip√§√§?

Hortoilun hy√∂dyt eiv√§t rajoitu vain ravitsemuksellisiin etuihin. Villiruoan ker√§ily lis√§√§ luonnossa liikkumista mik√§ parantaa hyvinvointia monella tapaa, esimerkiksi rahoittaa oloa ja v√§hent√§√§ stressi√§. Nykyp√§iv√§n√§ monelta t√§ysin kadoksissa oleva luontoyhteys vahvistuu, ja sit√§ kautta voi muodostua syvempi yhteys my√∂s omaan itseen. Luonnon keskell√§ ajatukset hiljentyv√§t ja on helpompi olla l√§sn√§ t√§ss√§ hetkess√§. - Hortoilun aloittaminen on helppoa. Siit√§ vain paperipussi k√§teen ja ker√§√§m√§√§n tuttuja kasveja. Hortoiluun p√§tev√§t samat s√§√§nn√∂t kuin marjastukseen ja sienestykseen: poimi kasveja vain jos olet t√§ysin varma ett√§ osaat tunnistaa ne. Muista my√∂s noudattaa jokamiehen oikeuksia. Jos olet kasvien tunnistamisessa ep√§varma, on muutaman tunnin hortoilun alkeiskurssi edullinen ja innostava tapa aloittaa uusi harrastus.

Nokkonen on villikasvien aatelia

Villivihannesharrastuksen voi aloittaa vaikka nokkosesta. Se on helppo tunnistaa ja terveysvaikutuksiltaan se on villikasvien parhaimmistoa. Pienen nokkosen voi sy√∂d√§ kokonaan, isommasta nokkosesta kannattaa k√§ytt√§√§ vain latva. Ennen k√§ytt√∂√§ nokkoset k√§sitell√§√§n kiehauttamalla niit√§ muutama minuutti runsaassa vedess√§. Nokkosta voi lis√§t√§ moniin ruokiin: pirtel√∂ihin, keittoihin, muhennoksiin, munakkaisiin, s√§mpyl√∂ihin ja lettuihin. Kuivattua nokkosta voi k√§ytt√§√§ lis√§ravinteena viherjauheen tapaan. Nokkosella on monia terveysvaikutuksia, se muun muassa alentaa verensokereita, tasapainottaa verenpainetta ja tukee hermoston toimintaa. Rautaa nokkosessa on viisi kertaa enemm√§n kuin pinaatissa, ja nokkoskuuri onkin yksi tehokkaimmista keinosta nostaa alhaista hemoglobiinia. Raudan lis√§ksi nokkonen sis√§lt√§√§ runsaasti kalsiumia, magnesiumia, piit√§, foolihappoa, C-, D- ja K-vitamiinia. Nokkonen lis√§√§ virtsanerityst√§ ja on siten oiva detox-kasvi. Se voi tuoda helpotusta my√∂s reumaatikolle, sill√§ se poistaa elimist√∂st√§ virtsahappoa.

Voikukka korvaa salaatin 

Voikukka on niinik√§√§n erinomainen aloittelijan villikasvi, sill√§ sit√§ ei tarvitse etsi√§ kaukaa. Jos k√§yt√§t jotain muuta kuin bensiiniruohonleikkuria voit ker√§t√§ voikukkia omalta pihaltasi l√§pi koko kes√§n. Kannattaa ker√§t√§ nuoria, sile√§laitaisia voikukanlehti√§, sill√§ ne maistuvat parhaimmalle. Voikukkaa voi sy√∂d√§ sellaisenaan esimerkiksi leiv√§n p√§√§ll√§. Se sopii mainiosti salaatin joukkoon ja pirtel√∂ihin, tai kypsennettyn√§ munakkaisiin tai piiraisiin. My√∂s voikukan nuppuja ja kukkia voi k√§ytt√§√§ salaateissa tai vaikka vesikannussa koristeena ja makua tuomassa.  Voikukassa on paljon enemm√§n ravintoaineita kuin viljellyiss√§ salaateissa, joten kes√§kauden ajaksi ruukkusalaatit kannattaa j√§tt√§√§ kauppaan ja herkutella mieluummin voikukalla. Voikukan lehdet sis√§lt√§v√§t paljon betakaroteenia, B-, C-, K1 ja D-vitamiinia sek√§ rautaa ja kaliumia. Voikukka tukee maksan toimintaa ja puhdistaa verta, maksaa ja munuaisia. Voikukka on my√∂s erinomainen laihduttajan kasvi, sill√§ se poistaa nestett√§ ja v√§hent√§√§ turvotusta. Tiesitk√∂, ett√§ voikukkaa on viljelty Euroopassa jo 150 vuotta ja se on monessa maassa varsin arvostettu kasvi?

Maitohorsma on kevään odotettu herkku

Jos olet parsan yst√§v√§ suosittelen kokeilemaan luonnossa kasvavaa maitohorsmaa. Horsmat ovat parhaimmillaan nuorina, violetinpunertavina versioina. Niit√§ voi valmistaa samaan tapaan kuin parsaa, esimerkiksi h√∂yrytettyn√§, voin, suolan ja sitruunan kera. My√∂hemmin kasvista voi k√§ytt√§√§ uusia, nuoria vihreit√§ lehti√§. My√∂s kukat ovat sy√∂t√§vi√§ ja sopivat koristeeksi vaikka j√§lkiruokiin.  Horsman lehti√§ voi laittaa salaatteihin, munakkaisiin, sosekeittoihin ja muhennoksiin. Horsma sopii hyvin yhteen kaalin tai munakoison kanssa. Kuivattua horsmaa voi k√§ytt√§√§ my√∂s makeisiin leivonnaisiin. Maitohorsman lehdet sis√§lt√§v√§t esimerkiksi valkuaisaineitta, karoteenia, monia hivenaineita ja C-vitamiinia. Horsmalla on suoliston kuntoa parantavia ominaisuuksia ja siit√§ voi saada apua n√§r√§stykseen. Kasvilla on my√∂s tulehdusta ehk√§isevi√§ vaikutuksia. Aikoinaan horsmaa on pidetty arvokasvina ja esimerkiksi Ven√§j√§ll√§ on ollut ihmisi√§ jotka ovat ansainneen elantonsa maitohorsmaa ker√§√§m√§ll√§.

Villivihannesten keräily on helppoa ja hauskaa, ja korvaamalla vaikka vain osan viljellyistä, ravintoköyhemmistä kasveista villivihanneksilla voit parantaa oman kehosi ravitsemustilaa merkittävästi. Energisyys ja hyvä olo lisääntyvät kun elimistö paremman ravinnon avulla alkaa puhdistua kuona-aineista ja painokin asettuu kohdilleen. Ja mikä parasta, jokaisella on mahdollisuus syödä näitä kotimaisia superruokia!

L√§hde: Hulluna hortaan - Hyvinvointia ja herkkuja villivihanneksista (Raija Kivimets√§ ja Jouko Kivimets√§) 

Riika


05-29-2014
marja-leena anttila
Hienoa todella!!!

Kirjoita kommentti




Tasapainottajat blogi